Saumon épicé à la mangue

Flash Nivela : Fruit tropical goûteux et juteux, la mangue est une excellente source de fibres alimentaires aidant ainsi à améliorer votre santé digestive. Également une bonne source de vitamine C, A et E, elle favorise le maintien d’une peau saine.

Ingrédients :

• 3 filets de saumon sans la peau;

• 2 tasses de mangues fraîches (si surgelées, faire décongeler);

• 3 branches d’aneth émincées;

• 2 cu. à soupe d’huile de sésame;

• 2 cu. à soupe de vinaigre de riz;

• 1 cu. à thé de piment de cayenne (au goût);

• 1 cu. à thé de graines de sésame noir;

• Quelques patates grelots (pour accompagner);

• Poivre et sel rose (au goût);

• Huile d’olive.
  

Étapes :

1. Préchauffer le four à 375°;

2. Arroser les filets de saumon d’huile de sésame et de vinaigre de riz, assaisonner avec le sel, le poivre et le piment de cayenne;

3. Réduire les mangues en purée et badigeonner les filets de saumon;

4. Parsemer d’aneth émincé et de graines de sésame;

5. Couper les patates grelots en deux, mélanger avec l’huile d’olives, le sel et le poivre;

6. Ajouter les patates et les filets de saumon dans un plat allant au four;

7. Faire cuire 20-25 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit.
   

Déguster!